La Maria Castaña

Repostería Creativa, Fiestas personalizadas

La Maria Castaña en las Ondas

Hola!

El pasado día 1 de Octubre participamos en el primer programa de radio de Carmen Orús Reinventate en Radio Kanal Barcelona. Un progrrama dirigido a emprendedores o a cualquier persona en el que en un momento de su vida ha tenido que reinventarse para poder seguir.

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Os dejo el audio por si a alguien le pica la curiosidad, participamos en los minutos: 10:40′ 20:15′ 44:35′ 47:10′

https://soundcloud.com/mcmarch/reiventate-programa-1

Taller Osito 3D

Hola!

No tengo perdon…. pasaron meses desde nuestra última publicación!. Pero en unas semanas prometo que actualizaré el bog con todos nuestros nuevos trabajos.

Y para empezar….. Primer taller en La Maria Castaña!!!!!

Queríamos hacer algo especial por ser el primer taller y que mejor que una tarta en 3D!

taller oso 3D

 Tarta Osito 3D

Aprendereis a modelar en 3D a partir de una plancha de bizcocho rectangular,  enseñaremos recetas de bizcocho y trucos para cubrir la tarta con ganaché (os daremos un dosier con todo muy bien explicado), aprendereis a forrar con fondant y a decorar con manga, podréis crear un oso personalizado y llevaros un rico pastel a casa.

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El precio del curso son 68€. Todos los materiales y la comida están incluidos en el precio.

Se realizará en nuestro local en la c/Mallorca 371, el día 21 de Septiembre de 10 a 18h. Pararemos una hora para comer.

Para reservas se deberá abonar el 40% de curso y el resto el día del curso, En el caso de no cumplir con el mínimo de alumnos se anularía el curso devolviendo el importe integro de la reserva de la plaza.

Información y reservas:
En nuestra tienda c/ Mallorca 371, hola@lamariacastana.com o al 932 07 75 81
http://www.lamariacastaña.com

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18 años y una maleta

Juanma cumple 18 añazos! Y sus padres le prepararon la maleta jejeje. Bizcocho de zanahoria con merengue de limón.

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Todo el mundo tranquilo, que no quieren que el chico abandone el nido!!

Juanma empieza turismo este curso y le encanta viajar, así que sus padres tuvieron la brillante idea de dedicarle el pastel a lo que más le gusta.

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Un mes de Pasteles en La Maria Castaña

Primer mes en La Maria Castaña, ha pasado volando!! Seguimos adaptándonos a esta nueva aventura y trabajando en nuevos proyectos para La Maria Castaña. Estos son alguno de los pasteles que hicimos durante este primer mes, otros se nos escaparon antes de fotografiarlos… Gracias a todos por confiar en nosotros!

mando play (más…)

Inauguración

Ya tenemos nuestra pequeña pastelería inaugurada!!!

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Queremos dar las gracias a todos los que hoy (con una tarde tan fea) habéis venido a visitarnos, y a todos los que no han podido venir. Gracias por vuestra compañía, por vuestras palabras de apoyo y buenos deseos.

LaMariaCastaña03a A los rezagados… para la celebración del año prepararé 100.000 cupcakes más para que nadie se quede sin!!! (Pero nunca pensé que habría tanta gente). LaMariaCastaña02a Si me he dejado a alguien por saludar… Sorry!! Gracias, gracias y gracias!!!!! Ya sabéis donde estamos, Os esperamos!!!LaMariaCastaña05a

Aventuras y desventuras de La María Castaña

Hola de nuevo!!!

No hay perdón ni excusa por la dejadez del blog… Pero pido MIL disculpas X0X0.

Imagino que a estas alturas todos o casi todos estáis al día de nuestras aventuras y desventuras… Para quien le suene a chino hago un resumen:

En el mes de diciembre después de dar mil vueltas alquilamos un local en la c/ Mallorca, nº 371 de Barcelona. Muy bien situado junto a La Sagrada Familia, con coles cerquita y afluencia de paso. Después de dos meses de papeleo, proyecto del ingeniero, obras etc. Nos llama Mª José nuestra ingeniera el día 4 y nos anuncia que en una semana podemos levantar la persiana de nuestra pequeña pastelería! A sí que más feliz que una perdiz, tenía una larga semana por delante. Y como empiezan las novelas policíacas:

Todo pasó aquella lluviosa y fría mañana de Marzo, cuando María la pastelera, encontró un grupo de gente mirando hacia el interior de su pequeña pastelería, al  acercarse descubrió horrorizada como bajo la persiana del local manaba un río de agua. No puedo describir todo lo que sentí en ese momento. Hoy por hoy seguimos en manos del perito del seguro, y esperando poder abrir lo antes posible.

Y dejando las historias para no dormir a un lado… Hoy ya que va de historias la cosa, quiero contaros una diferente:

En casa siempre me han dicho lo mucho que me parezco a mi abuela María, que incluso gesticulo igual que ella y que salimos igual en las fotos. Y es verdad! Yo misma me reconozco en muchos gestos de las fotografías que hay guardadas en una vieja caja de lata que tiene mi padre. A sí que ese fue un punto de partida para plantearnos “La María Castaña”

Y hoy quiero presentaros a la larga saga de pasteleras de mi familia! Donde las recetas fueron pasando de madres a hijas.

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En mi casa el turrón siempre sobra

En casa siempre, siempre sobran los dulces de Navidad… lo mismo da comprar veinte cajas que dos. Y este año para no perder la costumbre de tres tristes cajas de turrón sobraron dos. Así que después de una semana de abrir el armario de los dulces, donde guardo aromas, siropes, cacao, sprinkles… y ver a las dos barras de turrón sobrantes de las fiestas me decidí en hacer algo útil con ellas.

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He buscado y buscado en internet una receta de cupcakes de Jijona y se ve que este año estaba de moda la crema de Jijona de Mercadona y una y otra vez topaba con recetas con esta crema… y yo quería utilizar el turrón sobrante no tener que comprar nuevos ingredientes para mis cupcakes de Jijona.

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 Y esta es la receta…

Cupcakes de Jijona a Mi Manera

Ingredientes para 12 cupcakes:

· 125 gr. Azúcar común
· 125 gr. Mantequilla temperatura ambiente
· 125 gr. Harina
· 100 gr. Turrón Jijona
· 2 Huevos temperatura ambiente
· 1 cuch. Levadura
· 3 cuch. Leche

Frosting:

· 250 ml. Nata
· 150 gr. Turrón Jijona

Precalentamos el horno a 170º. En un cuenco montamos el azúcar y la mantequilla con las varillas eléctricas hasta doblar su volumen, una vez conseguida una masa esponjosa incorporamos uno a uno los huevos (no añadimos el segundo hasta que esté totalmente unido el primero), una vez integrados los dos huevos incorporamos el turrón desmigado a la mezcla. En otro cuenco tamizamos la levadura mezclada con la harina y vamos incorporando a cucharadas en la mezcla obtenida de la mantequilla, el azúcar, los huevos y el turrón, hasta que toda la harina esté integrada a la masa.

Separamos la masa en 12 capsulas y horneamos.

Para el frosting, ponemos la nata en un cazo a fuego lento, cuando parezca que rompe el hervor incorporamos el turrón de jijona desmenuzado, no dejamos de remover para que no se peque y en cuanto este todo disuelto apartamos del fuego, es muy importante que no hierva la mezcla.

Dejamos enfriar y montamos la crema con la que decorar nuestros cupcakes.

La última tarta del Año

Empezamos con la rutina!

Estas últimas semanas estuvimos desconectados de las redes sociales y no publicamos nada en el blog… Necesitábamos unos días de desconexión para ordenar ideas y plantear nuevos proyectos. Así que Feliz Año nuevo para tooooodos!! (Mejor tarde que nunca)

Hoy os presentamos a nuestra última creación pastelera del año 2012.

El día 26 de Diciembre, día de San Esteban, es el cumpleaños de Cipri en plenas Fiestas Navideñas, y este año cumplía 60!!. Cipri es mi suegra, y Sonia mi cuñada a la que le encantan las fiestas sorpresa pensó en que podríamos juntarnos todos para celebrar su cumple, entre marido, hijos, hermanas, sobrinos y nietas fuimos 24! Claro está que el pastel corría de mi cuenta.

Es curioso, desde pequeña que me pasa igual, cuando me pedían tema libre en plástica, se me hacía un tapón mental y tenía tantas cosas en la cabeza que no sabía como empezar… Así que esta vez no era distinto, tenía tantas ideas… Un “60” grandote con unas flores en pasta de azúcar? Un pastel de dos pisos con motivos representativos?… Y todos diciendo, tu misma Maria como tu quieras… Al final opté por un pastel de dos pisos, con fotos de la cumpleañera y un “60” bien grandote!. Una imagen muy vintage. El bizcocho de chocolate relleno de confitura de naranja amarga.

La fiesta fue toda una sorpresa!!

Las recetas son del glog de Sugarmur puedes verlas aquí. Gracias a Chris y su fantástico trabajo descubrí este mundo

Receta Bizcocho chocolate

Masa:

· 4 huevos
· 3 cucharadas de leche templada
· 130 gr. de azúcar
· 100 gr. harina
· 50 gr. cacao en polvo sin azúcar
· 5 gr. levadura en polvo

Swiss Meringue Buttercream Chocolate (cobertura):

· 100 gr. claras de huevo
· 200 gr. de azúcar glass
· 300 gr. mantequilla
· 1 pizca sal
. 4 cuch. soperas crema cacao

Para preparar el bizcocho, precalentamos el horno a 170º, ponemos en el vaso los 4 huevos enteros y batimos los huevos con las varillas durante 2 minutos hasta que empiecen a espumar, añadimos el azúcar y la leche templada. Mezclamos con las varillas y montamos la mezcla hasta que triplique su volúmen durante unos 10 minutos.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal tamizados. Mezclamos la masa anterior a velocidad baja le vamos añadiendo la mezcla de harina sin pausa, a cucharadas una tras otra, una vez terminada le subimos la velocidad durante unos 5 segundos.

Lo horneamos a 170º durante 20-25 minutos, o bien hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio, lo dejamos sobre la encimera durante 5 minutos y desmoldamos en caliente sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponemos en una bol las claras de huevo y le añadimos el azúcar glass y la sal mezclándolo con unas varillas de mano que espume.

Se pueden utilizar claras pasteurizadas, si usáis clara de huevo común tener en cuenta que no debe haber ningún resto de yema o no montará.

Ponemos el bol con las claras y el azúcar al baño maría y sin dejar de remover con las varillas de mano la tendremos en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar por completo, el agua no debe hervir ya que podría cuajar la clara de huevo.

Retiramos del fuego y ponemos en otro recipiente que tendremos preparado para cortar la cocción y empezaremos a montarlo a velocidad alta.

Una vez que el merengue empieze a formar picos pararemos la batidora, y esta vez a velocidad media añadiremos la mantequilla que tendremos cortada en dados a temperatura ambiente.

Una vez integrado incorporamos 4 cucharadas soperas de crema de cacao y seguimos mezclando hasta obtener la consistencia deseada

Whoopieeeeee!!!

Buf!! Que días de nervios, llamadas, contactos… Y es que estamos a una semana de tener las llaves de nuestro rinconcito repostero!!.

Cuando abriremos? En cuanto el ayuntamiento nos deje.
Donde estaremos?
En la c/ Mallorca junto a Sagrada Familia.
Que encontraréis?
Un espacio acogedor donde poder tomar una taza de té, un café… Acompañado de dulces caseros y donde podréis hacer vuestros encargos.

Os mantendremos informados para la inauguración!!! Esperamos veros a todos jejejeje.

En la familia la afición repostera viene de lejos y en este caso os presento una receta de de l’avi Andreu (mi padre) que ahora empieza a sumergirse en la repostería Americana. Hoy toca Woopie Pie!!

Una pequeña introducción, Whoopie Pies de dónde salieron y por qué se llaman así?
La receta surgió de los hogares Amish de las sobras de masa de sus pasteles, las horneaban en pequeñas raciones y rellenaban de crema. Cuando un niño veía que tenía como postre, gritaba: “Whoopieeeeee” y de ahí “Whoopie Pies”….

Receta

Masa:

· 1 huevo 150 gr de azúcar
· 1 yogur natural
· 25 ml de leche
· 1 cucharadita de vainilla
· 75 gr de mantequilla
· 200 gr de harina
· 80 gr de cacao en polvo
· 1 pellizco de bicarbonato
· 1 pellizco de levadura en polvo

Frosting:

· 125 gr de mantequilla blanda
· 225 gr de azúcar glass
· 1 cucharada de vainilla

En un vaso echad la leche con el yogur y la vainilla y removedlo bien. En un bol mezclad la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Mezcladlo bien. En otro bol batid el huevo con el azúcar hasta conseguir una crema y luego añadid el preparado del yogur. Removedlo bien. Añadid la mantequilla derretida. Volved a remover bien todo. Añadid la mezcla de ingredientes secos en dos tandas asegurándose de que todo queda bien integrado y sin grumos. Meted la mezcla en la nevera durante 30 minutos. Precalentad el horno a 170 grados y preparad dos bandejas forradas con papel de hornear. Transcurrida la media hora sacad la masa de la nevera y disponedla en círculos en las bandejas ayudándoos de una cuchara, una manga o como os sea más fácil. Horneadlos unos 10 minutos y esperad a que se enfríen para retirarlos de la bandeja.

Para el frosting batid la mantequilla hasta que se haga crema y luego echad el azúcar glass. Después de mezclarlo bien echad la cucharada de vainilla y batidlo bien hasta que todo integre y se mezcle. Poned el frosting en una manga. Coged una de las galletas, ponedle frosting y cubridla con otra galleta hasta que estén todas rellenas.

Así de fácil. Así de ricas están!!